云南省构建网络餐饮“四个阳光”治理体系 筑牢外卖食品安全防线

为切实保障人民群众“舌尖上的安全”，云南省市场监管局着力构建网络餐饮“四个阳光”治理体系，推动“互联网+餐饮”业态规范健康发展。

一、资质信息阳光化，压实平台审查责任

督促平台严格落实入网商家资质审查与日常管理责任，明确要求在页面显著位置公示商家营业执照、食品经营许可证等资质信息。结合商家流量激励政策，对证照齐全、规范落实“明厨亮灶”、主动使用“食安封签”且消费者评价良好的优质商户，在平台展示位序与流量分配方面予以优先推荐。

二、食材溯源阳光化，严控采购源头风险

推动建立食材采购信息可追溯机制，督促平台及入网商家严格落实进货查验记录制度，鼓励主动公示主要食材来源、合格证明等信息。探索建立重点食材溯源信息公示通道，实现从采购源头到加工制作的全链条信息透明，有效防范食材安全风险，增强消费者信任。

三、加工过程阳光化，公开后厨操作环节

大力推进“互联网+明厨亮灶”线上建设，鼓励入网商家将后厨实时监控视频接入平台公开展示区域。通过视频直播、图文展示等方式，向消费者实时呈现食品清洗、切配、烹饪等重点环节加工实况，实现“后厨阳光化”，让消费者“点得明白、吃得放心”，让商家自觉规范操作行为。

四、配送过程阳光化，守护外卖“最后一公里”

全面推广“食安封签+明厨亮灶”双保险模式。引导各方规范使用，明确封签使用要求，有效降低配送过程中的交叉污染和食品安全风险，推动形成“无封签、不外卖”的行业共识。