双江县市场监管局抓牢“四要素” 绷紧校园食品“安全弦”
为保障学生集中用餐安全,提升校外供餐食品安全水平。双江县市场监管局抓住“训、引、管、查”四要素,督促配餐单位时刻绷紧“安全弦”,把好集体用餐人员健康“入口关”。
强化从业素质,抓住“训”。抓重点时段,集中培训。抓住春、秋季开学季重点时段,开展校外供餐单位、自办学校食堂食品安全总监和食品安全员食品安全培训集中培训、学校食品安全知识培训,有力提高食品安全管理员从业素质。抓重点环节,驻点培训。抓住食品原料采购、验收、贮存,食品加工制作、餐具清洗消毒、食品留样、从业人员健康卫生管理、应急处置等重点环节,对集中供餐单位食品管理人员、食品从业人员驻点开展食品安全知识专题培训,“七彩云南阳光食安”网考合格率达100%,助力其提升食品安全意识和食品安全管理水平。
强化从业规范,抓住“引”。抓体系认证,标准化“引”。引导集体配餐单位推动各种技术法规和标准的贯彻,从根本上提高企业食品安全管理水平,协调第三方帮助集体配餐单位通过HACCP和ISO22000体系认证。抓智能管理,智慧化“引”。引导集体配餐单位实施“互联网+明厨亮灶”,将食品采购验收、切配加工、分装备餐、清洗消毒等环节通过互联网实时监管,集体配餐单位和学校均实现“互联网+明厨亮灶”。
强化从业意识,抓住“管”。抓日常监督,常态监管。年度评定集体用餐配送单位食品安全风险等级为D级,2023年按照风险等级实施日常监督检查7次,提高配送单位食品安全风险隐患意识。抓随机监督,科学监管。提高监管科学性,落实政府责任和市场监管责任,实行抽查事项清单管理,避免多头执法、重复检查,提高监管效能,减轻企业负担,强化信用支撑。本年度对集体用餐配送单位开展“双随机、一公开”抽查1次。
强化从业责任,抓住“查”。抓履职履责,督促自查。严格要求集体配餐单位落实企业主体责任,建立并落实食品安全责任制等管理制度,按照“日管控、周排查、月调度”管理机制,排查食品安全风险隐患并及时整改。抓问题整改,专项督查。开展联合专项监督检查,对集体用餐配送单位主体责任落实情况和进货查验、食品贮存、加工制作过程、餐饮具清洗消毒、食品留样、从业人员健康管理、运输配送、实验室快检等重点环节合规性开展监督检查。