近日，大姚县市场将局深入分析小餐饮的经营现状及监管面临问题， 按照“改造一批、规范一批、淘汰一批”的原则，采取有效措施，对小餐饮进行了有效治理和整顿。一是强化主体责任意识。大部分小餐饮从业人员流动性大，食品安全等相关法律意识淡薄。为此，在开展市场巡查的同时，注重向经营户宣传《食品安全法》《云南省小餐饮备案管理办法（试行）》等法律法规，帮助经营户树立法律意识的同时，着力营造便民环境，提升责任意识。二是强化日常巡查监管。结合日常巡查工作的开展，重点检查小餐饮是否取得小餐饮备案登记证、从业人员是否取得健康体检证明、餐饮具清洗消毒是否符合规定、食品原辅料进货渠道是否规范、索证索票和进货查验制度是否落实等。严禁采购和使用假冒伪劣的食品原料和酒水饮料；重点清理和打击无证经营、餐饮具不消毒、采购和使用无任何标识散装油、醋和超过保质期食品等行为；重点整治小餐饮经营场所环境“脏、乱、差”，食品原辅料进货“无证”、“无票”，从业人员个人卫生习惯差等食品安全突出问题。三是强化引导规范经营。对小餐饮的监管要贯彻“整改一批、规范一批、取缔一批”的监管理念，坚持取缔和引导并重。针对那些存在严重食品安全隐患及危害人民群众身体健康，拒绝整改或多次整改仍无效果，以及群众多次举报投诉其违法经营，油烟噪声等严重扰民和民众反应强烈的小餐饮，予以坚决取缔，从正面调动小餐饮从业者守法意识，营造良好的行业氛围。四是强化食品安全培训。针对当前小餐饮店从业人员流动性大，食品安全等相关法律知识匮乏的因素，定期或不定期对小餐饮店从业人员进行食品安全基础知识、操作规范相关法律法规知识的培训，了解食品质量的优劣对人体健康的影响或危害，促其形成良好行为规范，树立良好的职业道德，促进整个餐饮服务行业的健康发展。