云南省市场监管局制定餐饮服务环境卫生全改善行动工作规范和标准

为深入落实省政府爱国卫生专项行动部署要求，更好地指导全省市场监管部门开展“净餐馆”专项行动提升整治，实现全省各地餐饮服务行业环境卫生全达标，省市场监管局编印《云南省餐饮服务环境卫生全改善行动工作标准和规范》，供各地参考运用。

“净餐馆”专项行动工作规范和标准包括餐饮服务提供者分类标准、餐饮服务提供者分类达标标准、“净餐馆”“七个达标”示范图例、“明厨亮灶”建设示范图例、餐饮服务提供者主体责任指引、餐饮服务单位食品经营管理制度规范指引、“净餐馆”行动考核评审细则等七个方面的政策指引。强化餐饮服务单位主体责任，持续改善餐饮服务环境卫生条件，全面落实“不达标就整改，不整改就严处”的要求，从周边环境整洁、就餐场所干净、后厨合规达标、仓储整齐安全、餐饮用具洁净、从业人员健康、配送过程规范“七个达标”方面，着力打造放心、安心、舒心的餐饮消费环境。工作规范和标准对全省27万多户餐饮服务提供者全面实施分类管理，推动无证经营全取缔，中型以上餐馆（面积>150㎡或客座75以上）率先达标，小型餐馆（面积≤150㎡或座位数≤75座的餐馆）和餐饮类食品摊贩，年底全达标，单位食堂（含学校食堂、幼儿园食堂、机关企事业单位食堂、养老机构食堂、3岁以下照护机构食堂、医院食堂、建筑工地食堂）同步一起达标。

餐饮服务是最基本的民生需求，同时也展示着一个城市形象和经济发展水平，提升和改善餐饮服务业环境卫生水平，守牢人民群众“舌尖上的安全”，既是贯彻以人民为中心发展思想的具体体现，也是老百姓提升幸福感、获得感的期盼和需求。全省市场监管部门将以更大的力度、更明确的目标、更有力的举措，深入推进爱国卫生运动，扎实开展好牵头的“净餐馆、管集市”专项行动及配合开展好其他专项行动，全力维护人民群众生命安全和身体健康。