楚雄牟定县“六项实招”有效有序

推进“净餐馆”行动

发布时间：2020年11月18日 09:19:00  来源：云南网

楚雄牟定县市场监管局结合中型以上餐馆在管理、设备、人员等方面的优势，率先在中型以上餐馆开展“净餐馆”专项行动，以此引领全县餐饮业“净餐馆”有效有序推进。目前，牟定县城区40户中型以上餐馆已全部完成“净餐馆”整治。

牟定县以彝和园旅游景区餐饮经营户、校园食堂及其周边餐饮经营户等专项整治为抓手，以餐饮业量化分级为手段，按照餐饮市场食品安全信用分类动态管理制度，提升餐饮经营户量化分级质量和标准，“六项实招”同步推进“净餐馆”整治工作。

1.就餐场所及周边环境卫生不留死角。严格督促餐饮经营户落实门前五包要求和店内开展搬家式卫生清扫，加固修复防鼠网、挡鼠板、防蝇纱窗及防蝇帘等三防设施，切实做好病媒生物仿制工作。

2.餐具消毒全覆盖。严查餐饮经营户自备餐具的消毒设备，严查使用第三方提供已消毒餐具的索证索票台账，确保餐具消毒工作全覆盖。

3.后厨合规达标不放松。严格落实《餐饮服务食品安全操作规范》和“明厨亮灶”要求，严格规范后厨卫生管理。

4.食品及其原料贮存科学有序。督促餐饮经营户食品及其原料一律上架，离地隔墙10cm，分类标识，污染食品的物品严禁带入食品库，保障仓储整齐安全。

5.规范亮证经营。排查餐饮经营户证件及其人员健康证、晨检及其记录情况，督促餐饮经营户确保亮证经营、从业人员持证上岗。

6.严查外卖餐饮。开展对外卖餐饮平台及入驻经营户的检查，重点检查平台骑手健康证情况，共检查35名骑手健康记录。

（牟定县市场监管局 供稿）