双柏县开展肉制品配送食品安全事故应急演练

近日，楚雄州双柏县市场监管局开展校园肉制品配送环节食品安全事故应急演练，以实战化演练筑牢校园食品安全防线。

此次演练聚焦校园食材配送高风险环节，模拟鲜猪肉冷藏配送至学校途中，运输车辆冷却系统突发故障，导致车厢温度超标，猪肉出现异味的突发场景，全流程检验信息报告、应急响应、现场处置、溯源核查等关键环节的实操能力。双柏县市场监管局执法人员、企业食品安全管理人员及配送人员全程参演，严格遵循相关规范推进演练各项流程。

演练前期，通过制定详细演练方案，明确参演人员职责分工、演练流程及处置要点，并组织开展岗前培训，讲解冷链配送食品安全风险点、应急处置规范及注意事项，确保参演人员熟悉流程、明确职责、规范操作。演练现场，当配送人员发现车厢温度异常、猪肉散发异味后，立即停止配送，第一时间向企业食品安全负责人报告，公司核实情况后，迅速向双柏县市场监管局上报事故信息，同步启动企业内部应急预案，封存涉事车辆及全部问题猪肉，防止问题食材流入校园。双柏县市场监管局接到报告后，启动Ⅳ级食品安全应急响应，抽调执法人员组成应急处置组，赶赴现场开展处置工作。

整个演练过程紧张有序、环环相扣，参演人员反应迅速、配合默契，严格按照预案规范完成各项处置任务，达到了演练预期目标。演练结束后，双柏县市场监管局组织召开复盘总结会，客观分析演练中存在的细节短板，提出针对性改进措施，进一步优化应急预案，细化处置流程，健全“快速响应、协同联动、规范处置”的应急工作机制。

此次应急演练，是双柏县强化校园食品安全监管、防范化解冷链配送环节风险的重要举措，有效检验了政企联动应急处置能力，提升了食品经营企业主体责任意识和应急实操水平。

下一步，双柏县市场监管局将以此次演练为契机，常态化开展食品安全风险排查和应急演练，持续加强校园食品配送环节全链条监管，不断筑牢校园食品安全屏障。