程鹏在楚雄师范学院督导食品安全“两个责任”落实情况时

强调要抓好从田间到餐桌全过程监管

3月29日，楚雄州人民政府副州长程鹏率队到楚雄师范学院调研食品安全工作，重点就食品安全“两个责任”落实情况进行督导。他强调，要深入学习贯彻习近平总书记关于食品安全的重要指示精神，以“四个最严”为根本遵循，全面构建末端发力终端见效的食品安全监管机制，持续提升监管效能，把监管力量渗透在从田间到餐桌的食品生产经营各环节，全方位夯实食品安全根基。

调研督导组一行先后深入楚雄师范学院溢香餐厅一楼食堂、雁塔食堂、中师部二食堂等食品经营主体的学生餐厅、食品库房、烹饪加工操作间等重点场所开展“解剖式”调研督导。对食品原材采购、储存、加工、供餐、售卖留样和从业人员健康管理、餐用具清洗消毒等重点食品生产加工环节的风险管控情况进行细致了解。

程鹏认真询问了楚雄师范学院食品安全总监和食品安全员关于“两个责任”工作机制的建立和执行情况，要求学院要结合实际细化食品安全员守则和食品安全总监职责，优化食品安全风险管控清单、制定学校食堂“负面食品清单”，用好用足“日管控、周排查、月调度”工作机制，全面推进食品安全“两个责任”在各类食品生产经营主体落地生根。

程鹏强调，食品安全无小事，要遵循“四个最严”要求守护人民群众“舌尖上的安全”。要以“时时放心不下”的责任感，针对食品安全监管穿针引线做足绣花功夫，确保从田间到餐桌全过程的监管不留真空地带。要压紧压实食品安全属地管理责任和企业主体责任“两个责任”，实现分层分级、精准防控、末端发力、终端见效的工作机制在各类食品生产经营主体中全覆盖。要推动建立食品安全追溯体系，探索建立进学校食品原材料销售方和购入方“农残双检测”制度，让广大师生安心、群众放心。要结合楚雄州创建国家卫生城市和创建国家食品安全示范城市的目标，加强细节研究，加强日常监管，加强问题整改，提升我州食品安全治理体系和治理能力现代化水平。

州人民政府副秘书长刘坤，州市场监管局党组书记、局长张竣珲参加督导。