为进一步加强猪肉制品餐饮环节食品安全监管，文山州市场监管局积极采取措施开展餐饮环节非洲猪瘟防控工作。一是对辖区内经营店、餐饮单位购进的猪肉及其产品进行拉网式检查，以大型餐饮服务单位、学校、单位食堂为重点，加大重点环节检查力度，督促各餐饮服务单位做好餐厨剩余物处置管理工作。二是加强采购验收登记，做到宣传告知全覆盖，要求全州各餐饮服务单位认真履行《食品安全法》规定的关于食品及食品原料购进验收登记制度，在采购猪肉时必须向供货方索取生猪的《检疫证明》和猪肉的《检验合格证明》留档备查。三是进一步加强对餐厨剩余物（泔水）的监管，做好餐厨剩余物（泔水）的收集、运输、处理工作，严禁使用餐厨剩余物（泔水）饲喂生猪；与各餐饮服务单位签订承诺书，要求做到餐厨剩余物的存放容器及时清洁，每天进行消毒处理；索取并留存餐厨剩余物收运者的资质证明复印件；建立餐厨剩余物处理台账，详细记录收运者等信息，确保底数清、情况明、动向可控；明确告知收运者禁止使用餐厨剩余物饲喂生猪，一经发现，将严厉查处。截至目前，全州共出动执法人员3500人，执法车辆812车次，检查餐饮服务单位10781户。发放《餐饮服务单位泔水等餐厨废弃物管理的告知书》4992份。