峨山县市场监管局探索网络餐饮“互联网+AI监管”新模式

2026年以来，玉溪市峨山县市场监管局以网络餐饮食品安全专项整治为抓手，聚力推进“互联网+AI监管”体系建设，在实践中探索形成“三三工作法”——通过建好三个机制、摸清三本台账、做实三项服务，为网络餐饮食品安全治理开辟了新路径。

建好三个机制破解“谁来推、怎么推”的组织难题。完善组织架构。在成立专项工作小组的基础上，搭建起“分管领导包片督导、业务科室负责政策解读与技术标准把关、基层监管所按网格落地执行”的三层责任体系，实现权责清晰、层层传导。建立每日调度通报机制。实时汇总各辖区摸排、设备安装、系统调试进展，对进度滞后的点位当日研判问题、次日跟进督办，确保各项工作不脱节、不拖延。建立联动同步运转机制。由责任科室上门开展政策宣讲、基层监管所全程跟踪对接、技术承建方提供专业支撑，三方各司其职又密切协同，形成推进工作的强大合力。

摸清三本台账破解“覆盖谁、怎么选”的精准难题。盘清“底数账”。对辖区内所有网络餐饮经营主体开展全覆盖走访，逐一核实证照资质、实际经营状态、后厨硬件条件等核心信息。建立“分类账”。优先将群众关注度高、订单量大、风险隐患相对集中的入网餐饮单位、连锁门店等列为重点对象先行试点，以点带面逐步推开。调度“进度账”。为每一家经营主体明确对接责任人，实时更新设备安装状态、系统接入进度，实现“一户一档、动态更新”，全流程可追溯、可管控。

做实三项服务破解“不愿接、接不起”的落地难题。推行“一企一策”定制服务。针对不同业态、不同规模的经营主体逐户上门对接，结合后厨布局、场地条件量身制定接入方案，因地制宜推进建设，坚决不搞“一刀切”。开展“面对面”政策服务。工作人员逐户上门宣讲政策，讲清AI监管在后厨风险实时预警、食品安全隐患前置防控、经营主体品牌提升等方面的实际好处，同时用已接入商户的真实示范案例打消经营者顾虑。落实“降成本”纾困服务。主动对接通信运营商，优化网络套餐资费，最大限度压缩经营主体的设备安装和后续使用成本，切实减轻商户负担。

截至目前，峨山县已累计完成94家网络餐饮相关经营主体的AI监管系统接入。下一步，峨山县市场监管局将持续巩固现有建设成果，稳步扩大“互联网+AI监管”的覆盖范围，以扎实的建设成效，不断提升全县网络餐饮食品安全治理水平，为群众“舌尖上的安全”保驾护航。