昆明市市场监管部门

这样“净餐馆”“管市场”

7月开始，云南省以“清垃圾、扫厕所、勤洗手、净餐馆、管集市、常消毒、众参与”为7个专项行动的“爱国卫生运动”就在全省范围内全面开展起来，其中，市场监管部门主抓“净餐馆、管集市”两项内容。

一、“净餐馆

“净餐馆”专项行动主要针对餐饮服务单位管理不规范、环境脏乱差等问题，提出餐饮服务行业和单位要达到就餐场所干净、后厨合规达标、仓储整齐安全、配送过程规范、餐饮用具洁净、从业人员健康的具体目标。

为全力推进全市“净餐馆”专项行动，昆明市市场监管局制定了《昆明市推进爱国卫生专项行动餐饮服务环境卫生改善实施方案》，结合昆明市餐饮行业现状及特点，明确餐饮单位要做到周边环境整洁、就餐场所干净、后厨合规达标、仓储整齐安全、餐饮用具洁净、从业人员健康、配送过程规范“七个达标”。“七个达标”工作细化了工作任务和明确了工作职责。开展专项行动集中整治以来，现阶段全市结合创文工作，重点对5550户中型及以上规模餐馆开展排查整治工作，已达标餐馆846户，督促491户存在问题的餐馆进行整改。

专项行动以来发现部分餐饮单位未严格落实“门前三包”责任制、未设置洗手设施、从业人员进入厨房时衣帽穿戴不规范、餐厨废弃物未及时处置等问题。“净餐馆”专项行动分为动员部署、集中整治和巩固提升3个阶段，下一步昆明市市场监管局将通过强化监管措施，提升监管效能，严格督促环境卫生状况不达标的餐饮服务单位进行整改，严厉查处严重违法违规行为，确保专项行动见实效，全面提高经营者的法制意识和管理水平，为消费者创建安全、放心的餐饮消费环境。

近些年，昆明市通过创建全国文明城市、创建全国卫生城市和创建食品安全示范城市等工作，全市餐饮单位餐饮服务食品安全量化分级评定率达97.1%，其中A级单位超过900家。全市餐饮单位“明厨亮灶”率达93.23%，其中2241家完成网络厨房建设，全市学校食堂全部完成“明厨亮灶”。下一步，昆明市市场监管局将以深入推进爱国卫生“净餐馆”专项行动为契机，以餐饮服务环节食品安全监管为切入点，采取有效措施，建立长效机制，抓住整治重点，加强宣传教育，为圆满完成“净餐馆”专项行动各项工作任务奠定良好基础。

二、“管集市”

“管集市”则是针对农贸市场“脏、乱、差”等问题，对摊档环境卫生、市场食品卫生和疫情防控提出针对性措施，打造安全放心的农贸市场。

位于昆明市西山区的四季鲜农贸市场。一走进市场就看到各摊位、商铺整洁明亮、道路干净卫生、玲琅满目的商品排放有序，和曾经映像中的农贸市场大不一样。这个农贸市场是2010年建设完成投入使用的。市场开办9年后，网格顶面已破旧不堪、菜摊老旧、电线私搭乱接严重。2019年被列入西山区集贸市场提升改造计划。整个农贸市场硬件设施的提升后，在这里经营了近10年熟食店的曾其平也对自己以及员工的要求更高了。在对四季鲜农贸市场提升改造中，结合今年“管市场”专项行动的各项要求，昆明市西山区市场监督管理局福海市场监管所继续对市场各项工作进行监管和指导，力争让消费者买的放心，逛得舒心。

按照《昆明市人民政府关于印发昆明市推进爱国卫生“7个专项行动”方案的通知》要求，昆明市市场监督管理局成立爱国卫生专项行动领导小组。根据省市场监管局《关于报送<农贸市场基本情况汇总统计表><县（区）农贸市场基本情况统计表>》的通知要求，对各单位辖区内所有农（集）贸市场开展统计工作,目前共有集（农）贸市场292个。按照省“管集市”专项行动办公室《关于报送“淘汰一批”“整合搬迁一批”农贸市场名单的通知》要求，对我市“淘汰一批”“整合搬迁一批”农（集）贸市场进行统计，全市计划“淘汰一批”28个，“整合搬迁一批”6个。

昆明市市场监督管理局通过引入集贸市场第三方模拟测评，督促各区、各市场开办方加强对集贸市场日常管理，重点考核评价集贸市场及周边区域环境秩序维护、依法规范管理、文明引导有力、食品安全监督、公共安全保障等方面，对测评情况进行通报并督促整改，通过模拟测评做到问题早发现、早整改、早达标。同时还引入了集贸市场星级评定管理，从服务设施、规范管理、环境卫生管理、食品安全管理、计量管理、诚信守法经营六个方面对参评集贸市场进行综合评定，进一步巩固集贸市场整治改造提升成果，实施常态化管理，提高了集贸市场监管水平。

2020年9月11日起，《昆明市集贸市场管理办法》将正式施行，昆明市市场监管局将加大工作力度，从明确集贸市场定义、建设标准、管理规范，明确规定开办集贸市场的条件和审批要求，明确集贸市场准入、退出机制，三个方面推进“管集市”工作按步骤开展。

来源：云南新闻广播